HACCP: Entwicklung, Gesetzesanpassungen und neueste Anwendungen in Gastronomie und Großküchen Die Lebensmittelsicherheit ist in der Gastronomie und in Großküchen ein zentrales Thema, das durch das HACCP-System (Hazard Analysis and Critical Control Points) systematisch geregelt wird. Seit seiner Einführung hat sich das System als unverzichtbares Instrument etabliert, um Gefahren im Umgang mit Lebensmitteln zu minimieren. Wir […]
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